GIRIK (Hasıl): Gırık tıpkı kılora sir gibi bol tereyağı ile ye­nen bir yemektir. Hazırlanışı şöyledir. Tencereye bir miktar su konur. Ve kaynatılır. Suya ye­meği yiyecek kişi sayışma göre bulgur konur. Tuzu ayarlanır. Ve kaynatılır. Bir defa kaynatıldıktan sonra üzerine un ilave edilir. Tencerenin dibi tutmaması yani yapışmaması için tahta bir ka­sık yada oklava ile karıştırılır. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat karıştırılarak pişmeye bırakılır. Piştikten sonra büyük ve geniş bir tabağın içine konulduktan sonra içi oyulur ve kızartılan tere yağ ile doldurulur.

JARJUN ( Jarun ) : Yine bir hamur yemeğidir. Önce un ile süt karıştırılır. Yoğurt şekline gelene kadar karıştırır. Ve tuzu ayarlanır. Daha sonra tereyağı tavada eritilir, içerisine bu yoğurtumsu hamur dökülür. Kızar­tılır ve servis yapılır.

OAVUT (Kavut): Yıkanmış buğday ateşte kızdırılmış saç üzerinde kavrulur. Buna Bijerik (Kavurga) denir.   Kavrulmuş buğday el değirmeni (Distar) ile öğütülür. Daha sonra tereyağı ile kavrulur. Tereyağı başka bir kapta eritilir. Bir miktar tuz ve su katılır. Buna öğütülmüş kavut ilave edilerek karıştırılır. Bir ma­cun halini alan kavut ekmek ile yada ekmeksiz olarak yenecek şekilde servise hazır olur. Kavutun birde armuttan (hermi ) yapılanı vardır.

HEVLE (Helva): Un daha ön­ce eritilmiş tereyağına dökülür ve ateşte kızartılır. Sonra bazı yerlerde soğuk suya bazı yerler­de de kaynar suya çeker konarak şerbet yapılır. Bu şerbet kı­zartılmış una dökülür. Macun halim alana kadar ağaç bir ka­şıkla karıştırılır. Ve ateşten indi­rilir. Servise hazır olan helva ba­zen sıcak bazen de soğuduktan sonra yenir.

PÎNCAR (Pancar): Kök pancarının toprak üstündeki yeşil yaprakları kesilir yıkanır , doğ­ranır ve kaynatılır. Daha sonra suyu sıkılır. Üzerine yumurta kırılarak yağda kızartılır. Yufka ekmek ile yenir.

GERMÎYA ÎMAMAN (Aşure Çorbası): 12 İmamlar adına dü­zenlenen bu çorba on iki çeşit yemek maddesi içerir. Bunun için önce su kaynatılır ve tuzu ayarlanır. Akşamları suya kon­muş ve yumuşamış yarma (dan) bunun içerisine konur. Bir müd­det kaynamaya bırakılır. Daha sonra nohut, kuru fasulye, üzüm, ceviz, fındık, fıstık, çir, incir, dut ve şeker karıştırılarak pişirilir. Bu yemek genellikle muharrem ayında cenaze kurban ve düğün yemeği olarak yenebilir.

GERMIYA DÊV  (Ayran Çorbası) : Su kaynatılır. Tuz ve bulgur ilave edilir. Bir müddet kaynatıldıktan sonra ocaktan in­dirilir. Ve soğumaya bırakılır. Üzerine dövülmüş sarımsak ka­tılmış ayran dökülür ve servis yapılır.

GERMIYA PÎVAZ (Soğan Aşı) : Tereyağı bir tencerede eri­tilir. îçerisine bol soğan doğranarak kızartılır. Suyu ve tuzu ayarlanır. Kaynadıktan sonra içerisine ısıtılmış bayat ekmek doğranır. Biraz bekletildikten sonra servis yapılır.

MARDİMELAX (Madımak): Tıpkı ıspanak gibi hazırlanır. Mardimelax önce toplanır. Yı­kanır ve yabancı otlardan temiz­lenir. Başka bir kapta yağ eriti­lir, Pastırma yada kıyma olarak kısa müddet kavrulur. İçerisine merdimelax konur. Kısık ateşte bir müddet kavrulduktan sonra suyu ve tuzu ilave edilerek kay­namaya bırakılır. Ateşten indiri­lir ve servis yapılır.

QARME (Kavurma): Genel­likle kış mevsimi için hazırlanan etli bir yemektir. Kesilen hayva­nın (Koyun-keçi-sığır) kemikli ve kemiksiz kısmı birbirinden ayırt edilir ve büyük bir kapta kaynatılır, iç yağ eritilerek kay­namış bu etin Üzerine dökülür ve tenekelere basılarak soğu­maya bırakılır. Soğuk bir yerde bekletilen bu etten kış mevsiminde azar azar alınarak kahvaltılık olarak yada üzerine yu­murta kırılarak yenir.

TORAX (Çökelek): Torak sütten yapılan özellikle kış yiye­ceği olarak muhafaza edilen bir tür  peynirdir. Bu peynirin yapılışı ve uzun süre muhafaza edilişinin tekniği bugün unutul-maya yüz tutmuş durumdadır.

    Bu konuda siteye eklemek istediğiniz bilgileri iletirseniz siteye eklenecektir. Bu konu Şehir ve Bölge Plancısı Sayın Nurettin CANPOLAT tarafından İmranlı – Derin yayın organı Çağla KIZILIRMAK dergisinden alınarak sitemize eklenmiştir. Kendisine teşekkür ederiz. .